こんにちは。花うた-302
横浜風景まだ続きありますが
溜まっちゃってるのでちょっとお家おかずを。
🌸煮付け回数ランキング1位のギンダラ煮付け
前回は梅干し入りで載せてますが調味料はほぼ変わらず
今回も鍋ではなくフライパンのみ使用。
★銀ダラ（解凍）、生姜薄切り、三温糖 みりん、酒、醤油
飾り添えの生姜千切り、ししとう
ほい！＼(^ω^)／（今回はアッサリめ）
🌸追記/ギンダラと鱈（タラ）は似ていますが別の魚で市販品をよく見ると違いがわかります。
A：甘煮付けにするとコクが出るギンダラは魚の脂が多いので、解凍したら静かに熱湯をかけ回します。★ヒント記事を参考にした箇所鱗の皮に🔪の背を軽く当てさっと削ぎ捨てる→冷水（水）で洗う→ペーパーで水分を拭き取る→調味料は一煮立ちしてから加える→ホイルで蓋→魚が煮たら一旦取り出し、煮汁を少々煮詰めて魚にかけます。
B：生鱈（たら）の場合はそのまま、ホイル焼きやムニエル・鍋物に入れることが多いです。
いいお出汁が出ますね。鍋物にはギンダラは使いません。手順も覚書のため写真撮ってたんですが省きました。
☝️お次は揚げ出し豆腐。居酒屋でもよく頼みますでしょ？
これは簡単なんだけどやっぱり久々で加減が思い出せなかった。無念である。
★絹どうふ 片くり粉 小麦粉
調味料は市販のそばツユを加減して使用 大根おろし 彩野菜
👈豆腐をペーパーに包み耐熱皿に乗せ600W（2分くらい） ☝️👉両面焼き（餅みたいだ）
正 豆腐は等分に切り分けてからチンでした
小麦粉+片栗粉を混ぜ合わせた粉に付けるでした
豆腐がかぶるくらいの油で揚げるでした(^_^;)
そんでもほら！ほい！＼(^ω^)／
🌸揚げ出し豆腐風（リベンジ必須です。）
2022.5月気ままな食卓
